dimanche 13 mai 2012

Défi Pique-Nique #2: Cake Coco & Citron vert

Toujours dans le cadre du défi "pique-nique" de ce mois de mai, nous vous proposons un cake au citron vert et à la noix de coco vu chez Clea!

N'hésitez pas à participer à ce concours, toutes les informations ici!



vendredi 4 mai 2012

Défi Pique-Nique #1: Houmous de lentilles brunes, Cumin & Tomates Séchées

Comme tous les mois, le site recettes.de propose un "défi" sur des thèmes successifs: cuisine aphrodisiaque, les conserves, les fleurs... Nous y avions déjà participé à plusieurs reprises mais cette fois-ci c'est en tant que membre du jury que nous prenons part à celui du mois de mai qui a pour thème... Le Pique-Nique!!! Alors n'hésitez pas à y participer! Toutes les explications ici.

Le soleil a déjà montré plus d'une fois le bout de son nez mais pas assez et maintenant on dit stop aux ciels gris, à la pluie et aux pulls en laine! On en a marre! On veut du bleu, des ballerines et même de la crème solaire!!! 

Et quoi de mieux qu'un déjeuner sur l'herbe pour profiter au mieux de ce temps magnifique (qui va arriver... on y croit, on y croit)?

En mai, nous vous proposerons donc régulièrement des recettes, des idées pour organiser un pique-nique au top!!!

Au menu aujourd'hui, un Houmous de Lentilles brunes, Cumin et Tomates séchées ainsi que les conseils avisés de Martha (Stewart!) pour organiser un pique-Nique!



mercredi 2 mai 2012

Baume pour les lèvres, Bourrache & Karité

Avec tous les exercices imposés à nos lèvres pour goûter toutes nos élucubrations culinaires, il était temps de vous proposer une recette simple et efficace pour en prendre soin...

On vous propose un baume hydratant et adoucissant pour les lèvres à l'huile végétale de bourrache et au beurre de karité!



dimanche 29 avril 2012

Brioche Suèdoise à la Pâte à Tartiner

Voici notre contribution à la Ronde Interblog #27!
Ce mois-ci nous devions aller piocher une recette chez J'amène le Dessert, et c'est Gourmandise etc... qui est venue nous rendre visite!

C'est les petites filles en nous qui ont fait leur choix et qui ont décidé de se concocter un goûter "de la mort-qui-tue" avec une Brioche Suèdoise à la Pâte à Tartiner!!!! 


Franchement très bonne à déguster, elle fut aussi très agréable à réaliser: pâte souple et facile à travailler, la bonne odeur de brioche qui chatouille nos narines pendant la cuisson... Tous nos sens en furent émoustillés!


vendredi 27 avril 2012

Mini-Muffins Lavande & Ylang-Ylang

Pour le défi "Fleur" du mois d'avril, je vous propose une petite gourmandise sucrée aux parfums surprenants de Lavande & Ylang-Ylang ou comment parcourir Grasse-Manille en une bouchée!
 

mercredi 25 avril 2012

Collier Marin

Sur la plage abandonnée, coquillage et crustacé...
Il ne vous manque qu'un joli collier!
Pour cela, je vous suggère un collier avec un nœud marin, sobre et élégant.


lundi 23 avril 2012

Petits Flans au Chocolat, Orange & Piment d'Espelette

Pour bien débuter cette semaine, je propose une recette de flan au chocolat, relevé des saveurs délicates et parfumées du piment d'Espelette & de l'orange!
Pour ne rien gâcher, cette recette est très légère car elle se réalise sans œufs!



vendredi 20 avril 2012

Tartare de saumon, Espuma Avocat, Coulis Mangue et Croustillant aux algues

Aujourd'hui, je vous propose une recette sophistiquée et festive où les saveurs asiatiques du gingembre et de la sauce soja se mêlent aux parfums exotiques et rafraîchissants de la mangue et de l'avocat!




mercredi 18 avril 2012

Des spatules en bois colorées ou comment donner du fun et de l’originalité à un objet banal…


Quand on aime cuisiner, on aime avoir des ustensiles de cuisine de qualité mais aussi parfois des accessoires colorés et plus originaux. Alors, lorsque je suis tombée sur l’idée de House of Earnest de peindre le manche de spatules en bois j’ai de suite crié au génie et mis l’idée à exécution !
C’est déconcertant de simplicité et comble du hype car depuis quelques semaines de telles spatules apparaissent dans nos magazines et boutiques de loisirs culinaires !



lundi 16 avril 2012

Granola Avoine, Coco & Sirop d'Erable


Personnellement, le petit-déjeuner est un repas qui « m’ennuie » : je ne sais jamais quoi manger… Mais depuis que j’ai ramené cette recette de Granola d’un voyage au Québec je me régale tous les matins ! Le mélange de la coco à la vanille, associé à la saveur du sirop d’érable est tout simplement un délice voire une tuerie pour certains ;-) 

dimanche 15 avril 2012

CurioLab deuxième au défi "Conserve"!

Un post dominical pour remercier recettes.de et le jury du défi "conserve" du mois de mars de nous avoir attribué la deuxième place du concours pour notre recette de "Houmous, Crackers aux pois chiches & cumin". On est ravi!


mardi 10 avril 2012

Verrine de Petits Pois, Ecrevisses, Citron Vert, Cerfeuil & Menthe


Une verrine de printemps, fraîche et légère, qui se prépare à l’avance et sans difficulté! Le coulis de petits pois et les écrevisses relevées de citron vert et menthe, le tout associé à une émulsion au cerfeuil se déguste avec plaisir et ouvrira l’appétit de vos convives en douceur et délicatesse…


mercredi 4 avril 2012

Idée Décoration de table #1 Thème Papillon: porte couteau, serviette et marque-place

Mettez en plein la vue à vos invités avec une décoration de table coordonnée: des porte-couteaux faits main, un pliage de serviette original, des marque-places assortis et le tour est joué!



lundi 2 avril 2012

Carpaccio de Betterave, Magret séché, Noisette & Orange

Une recette facile et rapide mais dont l'association betterave-noisette-orange trouvée chez Chantal ravira vos papilles! Et avec le magret séché votre assiette aura carrément un air de fête!



vendredi 30 mars 2012

Cupcakes rhum-raisins

Pour commencer le week-end en beauté,
je vous propose une petite douceur: des cupcakes moelleux accompagnés de raisins secs au subtil parfum de rhum!



mardi 27 mars 2012

Huile raffermissante pour le buste, Haut les seins!

Ce mois-ci je vous propose de vous concocter une huile raffermissante pour le buste grâce aux effets combinés du Bellis et du Bois de Rose!




dimanche 25 mars 2012

Sablés au chèvre et au thym

Ce mois-ci nous avons participé à notre première ronde interblog! Le principe: après un tirage au sort parmi les 235! inscrits, Crumbles et Cassonades a été choisi pour venir piocher une recette dans notre blog et la revisiter alors que nous avions le plaisir d'aller rendre visite à Sophie et ses bonheurs gourmands!
Notre choix s'est porté sur de succulents sablés au chèvre et au thym...

jeudi 22 mars 2012

Amaretti

Voilà un petit biscuit qui ira à ravir avec vos cafés ou pousse-cafés.
Cette mignardise italienne est une recette super facile, réalisée en 5 minutes chrono!

lundi 19 mars 2012

Houmous, Crackers aux pois chiches & cumin

Pour le "défi conserve" du moi de mars, je vous propose une recette express de Houmous pour vos apéros improvisés accompagnés de délicieux petits crackers à la farine de pois chiches et cumin...



jeudi 15 mars 2012

Pâte à tartiner au Speculoos

Faire sa pâte à tartiner soi-même, c'est facile et c'est surtout un DELICE!
Je vous propose une recette trouvée chez Talons Hauts & Cacao...
Ingrédients:
-150g de spéculoos
-60g de miel
-30g de sucre
-100ml de lait
-50ml d'huile de tournesol désodorisée
-90g de chocolat blanc

1. Faire dorer vos spéculoos pendant une dizaine de minutes au four préchauffé à 160°C.
2. Mixer les biscuits afin d'obtenir une poudre.
3. Dans une casserole, chauffer le lait, le miel et le sucre.
 4. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc en petits morceaux.
5. Lorsque le chocolat blanc est complètement fondu, ajouter la poudre de spéculoos puis l'huile.
6. Réserver au frais minimum 24h avant utilisation, le temps que la pâte à tartiner s'épaississe. 
Bonne dégustation!


lundi 12 mars 2012

Roulade de boeuf aux olives, Roquette & Pignons de pin

Avec le printemps dans deux semaines, on attend le retour du beau temps... Je vous propose donc un plat léger et ensoleillé pour patienter!


Ingrédients (2 personnes):
300 g de boeuf, découpé en fines tranches
Une douzaine d'olives noires à l'huile
8 pétales de tomates séchées
Un petit bouquet de persil plat
2 branches de romarin
1/2 gousse d'ail
Roquette
Pignons de pin
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Hâcher finement les olives, les tomates séchées, le persil, le romarin et l'ail. Bien mélanger.
3. Etaler la farce sur chaque tranche de boeuf, la rouler et fixer avec un cure-dent si nécessaire.
4. Disposer dans un plat à four et cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 90-100°c.
5. Dorer les pignons de pin à la poêle, laver la roquette. Disposer la roquette et le pignons de pin dans un saladier. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6. Disposer la salade dans vos assiettes et déposer vos roulades de boeuf. Ne pas oublier d'enlever les cure-dents.
Bon appétit!

Cette recette est une adaptation d'une recette trouvée ici.

vendredi 9 mars 2012

Des macarons en pâte Fimo

Les macarons c'est déclicieux mais c'est aussi très beau alors pourquoi ne pas les porter en bijou?

Pour faire de jolis macarons en pâte Fimo,
il vous faut 2 couleurs différentes,
ici, j'ai pris un mauve et un mauve plus clair 
(ce dernier peut être obtenu par mélange entre le premier mauve et du blanc)

1. Faites deux boules de mauve, ici je les ai fait d'un diamètre de 1,5cm
Et une boule de mauve claire plus petite, d'un diamètre de 1cm

2. Aplatissez les deux boules de mauve, je les écrase dans le creux de ma main à l'aide de mon pouce, cela donne comme effet un joli dôme.
La plus petite boule (mauve claire) est aussi écrasée mais de manière à ce qu'elle ressemble à un disque plat.


3. Prenez les deux dômes et grattez à l'aide d'une épingle ou d'un cure-dent les bords du dôme.
Cela va permettre de donner l'effet du macaron.


4. Assemblez vos deux dômes en intercalant le disque mauve claire,
Vous obtenez ainsi le macaron.


5.Faites cuire vos créations à 110°C pendant 30minutes.
Une fois cuit, vous pouvez les vernir.

PS: si vous souhaitez faire de vos macarons des pendentifs ou porte-clé, veillez à faire les trous nécessaire pour les attaches avant la cuisson.
Pour un porte-clé, insérez une attache-vis avant la cuisson, laissez le et faites le cuire.
Pour un pendentif, faites un trou au centre de votre macaron à l'aide d'une aiguille(1) et faites le cuire. Ensuite assemblez votre macaron comme l'image (2) vous l'indique. 


   (1)


(2)

Des beaux macarons que vous faites, 
vous pouvez en faire des bagues, des porte-clés, des pendentifs... à décliner selon vos envies!

  





mercredi 7 mars 2012

Filet Pur de Porc Caramélisé, Fenouil Croquant

Aujourd'hui, je vous propose une recette de porc légère mais très parfumée! Un régal!


Ingrédients (2 personnes):
1 filet pur de porc +/- 300g
1 gros bulbe de fenouil
8 CS de Tamari*
1 CS rase de gingembre frais hâché
1 CS de miel
1/2 gousse d'ail écrasé
1/2 piment hâché
1/2 CC de curry
Huile de sésame

1. Dans un plat allant au four, mélanger le tamari, le gingembre, le miel, l'ail, le piment et le curry.
2. Découper le filet pur en tronçon d'environ 5 cm et les mélanger à la marinade. Laisser reposer plusieurs heures.
3. Enfourner dans un four préchauffé à 100°c pour 30 minutes.
4. Emincer le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Les cuire à la vapeur (le temps de cuisson dépend de comment vous aimez vos légumes vapeurs, personnellement je les aime encore croquants!).
5. Disposer sur vos assiettes le fenouil, puis les morceaux de viande. Mélanger le jus de cuisson avec 1 à 2 CS d'huile de sésame et verser généreusement cette sauce sur vos assiettes. C'est prêt! Bon appétit!

*Tamari: Désigne une sauce de soja traditionnelle, selon la méthode dite « chinoise » ou « à l’ancienne », faite exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja et donc sans ajout de céréales ni autres additifs dont le sucre.

lundi 5 mars 2012

Mini tartelettes Chocolat & Framboise, Quinoa soufflé et Pistache

Ce délicieux dessert trouvé ici, permet de satisfaire les becs sucrés en fin de repas et ce sans gluten, sans oeufs et sans produits laitiers!

Alors oui, il faudra aller fouiner au magasin bio de coin pour trouver les ingrédients mais le résultat est délicieux!



Ingrédients:
30g de beurre ou margarine végétale
2 CS de sucre de canne
90g de sirop de maïs
50g de quinoa soufflé enrobée de miel
1/2 CC de canelle
3 CS de pistaches concassées (optionnel - rajoute du goût et de la couleur mais n'est pas indispensable à la réussite de la recette)
3 CS de cranberries séchées et hâchées (optionnel - rajoute du goût et de la couleur mais n'est pas indispensable à la réussite de la recette)
150g de chocolat noir à 70%
250ml de crème de soja
90g de coulis de framboises (80% fruits - 20% sucre)
1 CC de vinaigre balsamique
Framboises (fraîches ou congelées) et/ ou pistaches concassées pour la décoration

1. Dans une casserolle, mettre le beurre/margarine, le sucre de canne, la cannelle et le sirop de maïs. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter la quinoa, les pistaches et les cranberries. Mélanger.
2. Abaisser la préparation dans vos récipients en oubliant pas le bord (1) et réserver au frais 2 heures.
3. Au bain marie, faire fondre les morceaux de chocolat dans la crème soja. Lorsque le mélange est homogène, retirer du feu et incoporer le coulis de framboise et le vinaigre balsamique.
4. Verser votre appareil sur vos "fonds de tarte" et réserver au frais minimum 3 heures, idéalement une nuit.
5. Au moment de servir, décorer de quelques framboises et/ou de pistaches concassées.
C'est prêt! Bon appétit!
(1) mon conseil, directement abaisser votre préparation dans des récipients individuels ne nécessitant pas de démoulage. En effet, je ne trouve pas la préparation assez "solide" pour être démoulée sans risque...

Pourquoi pas destructurer la tartelette et la servir en verrine? Simple! Il suffit simplement de faire la ganache en premier, la laisser prendre une nuit au frais puis de réaliser le mélange avec la quinoa soufflée et de le disposer sur la ganache. Le tour est joué!

mercredi 29 février 2012

Des dents blanches et en bonne santé grâce aux huiles essentielles!

Avec tout ce qu'on déguste et goûte nos pauvres petites dents sont souvent mises à rude épreuve!
Malgré une hygiène dentaire draconienne, je devais souvent rendre visite à ma dentiste jusqu'à ce que je découvre cette recette simple et naturelle du pharmacien Dominique Baudoux.

Depuis plus aucun problème!!! Même ma dentiste était bluffée par le résultat!
Ce soin n'a que des avantages: il améliore et garantit la bonne santé de vos dents, donne une sensation de propreté plus longtemps, donne bonne haleine et même blanchit les dents.

Oui il blanchit les dents! et je n'ai pas peur de le dire au risque de passer pour une de ces petites menteuses qu'on entend à longueur de journée à la télévision ;-) Après 6 mois d'utilisation, mes dents avait retrouvé leur belle couleur A1 de leur jeunesse (A1= la couleur la plus "blanche" que l'on puisse avoir naturellement) alors que je fais pleins de trucs super bad pour elles (vin rouge, tabac, thé...).

Ingrédients:
1 flacon de 10ml d'huile essentielle de citron (Citrus Limonum)
1 flacon de 10 ml d'huile essentielle de Tea Tree (Melaleuca Alternifolia)
1 flacon de 20ml avec codigoutte

Verser l'huile essentielle de citron et l'huile essentielle de Tea Tree dans le flacon de 20ml. Etiquetter votre flacon (très important pour éviter les accidents).

Déposer une goutte du mélange sur votre brosse à dent avant d'appliquer votre dentifrice. Vous brosser les dents comme d'habitude.
Ne pas l'utiliser à chaque brossage mais uniquement une fois par jour.

J'espère vraiment que vous essaierez car cette astuce est gé-ni-ale!!!!

Attention: l'utilisation des huiles essentielles doit se faire avec précautions. Je vous conseille vivement de lire attentivement la notice d'utilisation qui accompagne celles-ci et de les acheter exclusivement en pharmacie, où non seulement vous serez certains de leur qualité, mais où également vous bénéficierez des conseils avisés de votre pharmacien.


Quelques informations sur les ingrédients de cette recette:
L'huile essentielle de citron: Cette huile essentielle, plus précisément une essence est obtenue par l'expression à froid du zeste du fruit. Pour 1kg d'huile essentielle, il faudra près de 3000 citrons! Elle possède d'excellentes propriétés antibactériennes et antiseptiques.

L'huile essentielle de Tea Tree: Originaire d'Australie, non seulement cette huile essentielle possède une propriété antibactérienne puissante mais elle est également fongicide. Elle est souvent considérée - à juste titre - comme une des valeurs sûres de l'aromathérapie

lundi 27 février 2012

Carpaccio de radis noir, Ricotta, Vinaigrette à la tomate & Herbes fraîches

Pour varier les plaisirs, je vous propose une recette "santé" mais tellement colorée et savoureuse qu'elle satisfera sans problèmes les gourmandes que nous sommes!


Ingrédients (pour 2 personnes):

Radis noir (ou toute autre variété de radis mais cela sera plus piquant...)
2 CS de Ricotta (ou pourquoi pas du chèvre frais?)
2 CS de lait
2 pétales de tomates séchées
Vinaigre de tomate (ou jus de citron jaune)
Huile d'olive
Herbes fraîches (ici ciboulette et coriandre mais tout est possible: estragon, menthe...)
Fleur de sel (ici sel noir d'Hawaï d'où les petits grains noir sur la photo)
Sel, Poivre

1. Découper votre radis en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Les disposer en rosace sur vos assiettes.
2. Délayer la ricotta avec le lait pour la rendre plus onctueuse. Assaisonner. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, disposer des petites doses de ricotta un peu partout sur vos radis

3. Hâcher les tomates séchées. Mélanger les avec 2 CS d'huile d'olive et 1 CS de vinaigre. Verser cette préparation sur vos assiettes.
4. Hâcher les herbes et les parsemer sur l'assiette. Ajouter de la fleur de sel. C'est prêt!


Avec cette recette je participe au concours Les légumes de saison sur le blog de La Cuisine du Jardin.

jeudi 23 février 2012

Financiers à l'orange, Zestes & Huile Essentielle

Des financiers? pfff... encore?
Des financiers à l'orange? pourquoi pas... avec mon nouveau thé à la cannelle ce serait top mais ils goûteront jamais l'orange comme je le voudrais...
Et si j'essayais avec des huiles essentielle? Yes!

Voilà plus ou moins la petite conversation intérieure que j'ai eu avec moi-même en cherchant une idée pour terminer légèrement un dîner sur une note sucrée. Et franchement le résultat est plutôt réussi: des financiers avec un bon goût d'orange, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... Miam!


Ingrédients:

125g de beurre
2 blancs d'oeufs
175g de sucre de canne
30g de poudre d'amande
65g de farine
1 sachet de poudre à lever bio (j'utilise celui-ci qui se trouve dans la plupart des magasins d'alimentation biologique, sinon vous pouvez le remplacer par 1/2 sachet de levure chimique)
Les zestes de 2 oranges non traitées
Huile essentielle d'Orange

1. Réaliser un beurre noisette. Pour cela chauffer votre beurre à feu moyen. Il va se mettre à mousser en crépitant joyeusement. Lorsque que le crépitement diminue et que votre beurre a une jolie couleur noisette, retirer du feu et réserver.

2. Préparer tous vos ingrédients: peser le beurre, le sucre, la poudre d'amande & la farine; mélanger la farine avec la poudre à lever; peler les zeste des oranges et hâcher-les finement.

3. Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les monter en neige à l'aide d'un batteur électrique. Incorporer le sucre. Réduire la vitesse du batteur et ajouter petit à petit la poudre d'amande, puis la farine mélangée à la poudre à lever, les zestes et 7 gouttes d'huile essentielle. Goûter. Ajouter 1 à 2 gouttes d'huile essentielle si nécessaire. Réservez au frais pendant 1h30.

4. Préchauffez le four à 180°c. A l'aide de cuillères à café, garnir les empreintes du moule en silicone et enfourner pour une quinzaine de minutes. Les sortir lorsqu'ils sont bien dorés.

Bon appétit!


lundi 20 février 2012

Verrine de Poulet Asiatique, Mayonnaise d'Avocat

Une recette aux saveurs de l'asie pour égayer nos apéritifs!
  
  
Ingrédients pour une dizaine de verrines:
2 blancs de poulets (environ 250-300g)
2-3 citrons verts
Sauce Nuoc-mâm
8 feuilles de citrons Kaffir ou Combava
1 piment rouge
1 avocat
Huile d'arachide (ou sésame ou tournesol)
1 jaune d'oeuf
Moutarde

Quelques explications sur les ingrédients:

Le poulet: Dans cette recette nous allons le hâcher, il est donc possible d'acheter de la viande de poulet hâchée. Si vous faites ce choix, assurez-vous de prendre une viande hâchée non épicée car les épices industrielles sont fortes et masqueront en partie la saveur subtile du Combava.

La sauce Nuoc-mâm: Appelée aussi Fish Sauce, sauce poisson ou Nam Pla, cette sauce d'originie vietnamienne est à base de poissons fermentés dans une saumure. Très forte en goût, elle remplace avantageusement le sel dans de nombreuses préparation asiatiques. Elle se trouve très facilement dans les épiceries asiatiques ou au rayon exotique des supermarchés. Si vous en trouvez, privilégiez celle de l'île de Phu Quoc au Viet-Nam, souvent considérée comme une des meilleurs, et qui bénéficie d'une appellation d'originie contrôlée.

Les feuilles de citrons Kaffir ou Combava: Les feuilles de cet agrume d'originie indonésienne ont une saveur prononcée rappelant celle de la citronnelle. Elle se trouve également en épicerie asiatique souvent au rayon surgelé et se conserve indéfiniment.




Pour éviter que leur parfum ne "contamine" tout votre congélateur, je vous invite à emballer la boîte dans un sac congélation.

Ces feuilles se décongèle très vite en 3-4 min et avant toute utilisation il faut enlever la nervure centrale considérée comme toxique. Pour ce faire, plier la feuille en deux et tirer la nervure sur tout sa longueur.



Le piment: La variété que vous choisirez dépendra de l'intensité que vous souhaiterez. Personnellement je n'achète pas les plus petits mais choisis ceux d'une dizaine de centimètres de long qui ne sont pas trop piquants.




La recette:

1. Emincer les feuilles de combava le plus finement possible (c'est assez coriace donc plus c'est fin moins cela sera gênant dans la bouche) ainsi que le piment. Hâcher le poulet au couteau ou au hâchoir électrique.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle et ajouter le poulet, le combava et le piment.
3. A mi-cuisson, assaisonner votre mélange avec le du jus de citron vert et la sauce Nuoc-mâm à parts égales (environ 3CS de chaque). Réserver au réfrigérateur.
4. Réduire l'avocat en purée lisse.
5. Monter le jaune d'oeuf avec la moutarde et une pincée de sel et rajouter progressivement 3-4 CS d'huile d'arachide. Lorsque votre mayonnaise est bien prise ajouter petit à petit votre purée d'avocat et continuant de fouetter. L'avocat étant très gras (14,66g de lipides/100g) il remplace sans problèmes l'huile dans la confection de cette mayonnaise.

Remplir vos verrines au 2/3 de poulet et ajouter une généreuse cuillère de mayonnaise d'avocat. Bon appétit!

On a proposé cette recette pour le concours "Apéro dînatoire en folie" du blog Marcia Tack. Fingers crossed!

Recette trouvée ici.

jeudi 16 février 2012

Truffe au chocolat noir & gingembre confit

Grande amatrice de gingembre dans les mets salés, je trouve qu'il se décline aussi très bien en sucré et s'accorde à merveille avec le chocolat... La preuve avec ces truffes au chocolat noir & gingembre confit!


Ingrédients pour une vingtaine de truffes:

125g de chocolat
65g de beurre
50g de sucre glace
1 cac d'extrait de vanille liquide (ou à défaut un sachet de sucre vanillé)
1 jaune d'oeuf
1 cac de piment d'espelette
50g de gingembre confit et hâché en tout petits mourceaux
Cacao en poudre non sucré

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
3. Incorporer un à un le sucre glace, l'extrait de vanille, le jaune d'oeuf, le piment d'espelette et le gingembre confit.
4. Remplir les empreintes de vos moules et réserver au frais une nuit minimum.


5. Le lendemain, démouler vos truffes et rouler-les dans du cacao en poudre.
J'ai volontairement zappé l'étape du roulage dans le cacao par choix esthétique et gustatif mais je ne le referai pas car j'avais oublié que ce cacao en poudre autour de la truffe permet surtout d'éviter que la truffe ne fonde trop rapidement entre nos doigts lorsque l'on se sert!

Il est tout à fait possible de réaliser ces truffes sans moules en silicones. Pour cela il suffit de chemiser un plat rectangulaire de papier sulfurisé et de réserver au frais une nuit minimum. Le lendemain, à l'aide d'un couteau découper des carrés de pâte au chocolat et roulez-les dans du cacao en poudre.

Pour réaliser ces truffes, j'ai préparé mon propre gingembre confit. Il faut être patient mais c'est très simple! Vous trouverez la recette ici.

Cette recette de truffe en chocolat participe au défi "Cuisine aphrodisiaque" du site recettes.de. En espérant que cela vous plaise!

Gingembre confit

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de gingembre confit...


Ingrédients:

100g de gingembre frais pelé
150g de sucre
100ml d'eau

Jour 1: Découper le gingembre comme vous le souhaitez. Personnellement j'ai choisi en batonnets (3-4mm de côté) pour le côté esthétique. Les faire tremper une nuit dans de l'eau.

Jour 2: Egoutter le gingembre et jeter l'eau de trempage. Mettre le gingembre dans une casserole, couvrir d'eau, porter rapidement à ébullition, maintenir cette ébullition 5 minutes, égouter le gingembre. Renouveler l'opération 2 à 3 fois en fonction de l'intensité de goût souhaité.
Réaliser un sirop avec le sucre et les 100ml d'eau. Laisser bouillir 5 minutes, retirer du feu et ajouter le gingembre égoutté. Réserver pour 12 à 24h.

Jour 3: Retirer à l'aide d'un écumoir le gingembre et faire bouillir pendant 5 minutes le sirop. Retirer du feu et remettre directement le gingembre dans le sirop. Réserver.

Jour 5: Renouveler l'opération précédente: retirer à l'aide d'un écumoir le gingembre et faire bouillir pendant 5 minutes le sirop. retirer du feu et remettre directement le gingembre dans le sirop. Réserver.

Jour 8: Porter à ébullition le sirop et le gingembre pendant 7-8 minutes. Egouter le gingembre, le déposer sur une grille pour le faire sécher. Si vous le souhaitez vous pouvez conserver le sirop et le consommer dans des yaourts, des thés...

Jour 9: Rouler le gingembre séché dans du sucre et conserver dans une boîte hermétique.


Petit conseil, ne choisissez pas votre casserole préférée car comme elle sera squattée par ce gingembre confit pendant une bonne semaine elle risquerait de vous manquer ;-)

mardi 14 février 2012

Chips de légumes

Pour la Saint-Valentin,
je vous propose des chips de légumes au micro-ondes pour votre apéro.
Pour cet apéro, je me suis inspirée d'une recette du blog assiettes du chef.
Ces chips sont très simple à faire!
Pour cela, il vous faut des légumes: pommes de terre, betteraves, carottes...

Pour la betterave et les carottes,
Emincez vos légumes en très fines tranches,
à l'aide d'une mandoline si vous en possédez une.
Etalez vos tranches sur une assiette et salez les, ne les superposez pas.
Mettez votre assiette au micro-ondes à la puissance maximum (chez moi, cela équivaut à 800 watt),
pendant 5 minutes.
Ensuite tournez les tranches et remettez les 2 minutes.
Il faut que vos légumes soient sec au toucher, aussi non remettez les encore 2 minutes.

Attention, adaptez le temps de cuisson à votre micro-ondes.

Pour faire ces formes, je me suis aidée d'un emporte-pièce.

Pour les pommes de terre,
Emincez vos pommes de terre.
Rincez les à l'eau chaude pour enlever une partie de l'amidon, et séchez les.
Etalez vos tranches sur une assiette,
huilez les à l'aide d'un pinceau et salez,
retournez les et faites de même.
Mettez votre assiette au micro-ondes à la puissance maximum pendant 5minutes,
retournez les et remettez les encore 2minutes.
Voilà vos chips sont fait!

Je vous souhaite un bon apéro 
et
joyeuse Saint Valentin!




dimanche 12 février 2012

Muffins à la carotte

Aujourd'hui je vous livre la recette d'un muffin type carrot cake.
J'ai exploré cette recette dans le cadre d'un concours proposé sur ce site,
http://www.lamarmiteamalice.com

Je me suis inspirée d'une recette provenant de ce livre de cuisine: 
"Muffins originaux et authentiques" de chez Marabout.

Pour ces 15-20 muffins , il vous faut:

Ingrédients secs:
255g de farine
80g de flocons d'avoine
140g de cassonade
3 c.à.c de levure chimique
1 à 4 c.à.c de cannelle selon votre goût
1 c.à.c de noix de muscade
1 pincée de sel
40g de raisins
 (Les raisins sont optionnels, la recette de base indiquait d'en ajouter,
mais je pense qu'ils ne sont pas du tout indispensable)

Ingrédients humides:
250ml d'huile de tournesol
5oeufs
le jus d'une orange
200g de carottes (+/- 2)
250g de pommes  Boskoop (+/- 3 petites)
100g de betterave crue

Préchauffez votre four à 200°C 
(il faut impérativement que votre four soit préchauffé pour une bonne cuisson des muffins)

1. Mélangez la farine, le flocon d'avoine, la levure.
2. Rajoutez la cassonade en réservant une partie pour saupoudrez les muffins avant la cuisson.
 
3. Rajoutez les épices: cannelle, muscade, sel, raisins.
4. Rajoutez l'huile et les oeufs, mélangez.
 
5. Pressez l'orange et rajoutez le jus.
5. Râpez les carottes, pommes et betteraves, n'hésitez pas à les faire de petites tailles,
ça donnera plus d'effet dans les muffins.
6. Rajoutez ces aliments dans la préparation.
 

 
6. Mélangez la préparation sans trop insister.
7. Mettez votre préparation dans vos moules et saupoudrez-les de cassonade.
 
8. Enfournez-les dans votre four préchauffé à 200°C pendant 20-25min,
vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent dans un muffin, il doit ressortir sec.

Bon appétit! :)
N'hésitez pas à poster vos réalisations, recettes et commentaires!